ORIGEN

Es un alimento proveniente de Indonesia, en donde lo comen todos los días. Es uno de las principales fuentes de energía y lo utilizan tanto para sus desayunos y almuerzos como también comidas y snacks.

En general lo sazonan con picantes y lo acompañan con arroz, maní, entre muchas otras cosas. 

Su precio es accesible para todos y tiene una larga duración, por lo que es perfecto para el consumo de todas las personas.

Es también muy alto en proteína vegetal y en cuanto a nutrición, es un alimento super completo. 

INFORMACIÓN GENERAL

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

Probiótico

Los alimentos probióticos fermentados contienen una microflora que crea un revestimiento protector en los intestinos y protege contra factores patógenos como el E. coli y la salmonella. Los alimentos fermentados como el tempeh dan como resultado un aumento de anticuerpos y un sistema inmunológico fuerte y también ayudan a regular el apetito, reducir los antojos de azúcar y carbohidratos refinados y a tratar la cándida en el intestino.

Reduce el colesterol

El tempeh tiene isoflavonas de soja y niacina que reducen los niveles de colesterol LDL y HDL. La vitamina B3 o niacina ayuda a reducir las posibilidades de enfermedades cardiovasculares en pacientes con dislipidemia mixta. De hecho, los estudios que prueban las propiedades del tempeh muestran que la niacina que contiene reduce eficazmente el colesterol en aquellos que son propensos a sufrir accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y otras enfermedades cardíacas que se producen por los niveles altos de colesterol LDL y triglicéridos y los niveles bajos de colesterol HDL.

Mejora la salud ósea

El tempeh contiene calcio, que participa en el crecimiento y el mantenimiento de los huesos. Además del calcio, los minerales como la vitamina D y la vitamina K son esenciales para mantener la densidad mineral ósea y prevenir fracturas, huesos débiles y quebradizos. También ayuda a formar hidroxiapatita, que es el complejo mineral que endurece los dientes y los huesos.

El tempeh también contiene cobre, que tiene un papel vital en el crecimiento óseo y ayuda al tejido conectivo, así como al crecimiento muscular. La deficiencia de cobre da como resultado huesos frágiles, articulaciones débiles, osteoporosis, debilidad muscular y poca fuerza, entre otros síntomas. La ingesta alta de este alimento mejora la curación de los huesos y juega un papel vital en la reparación y el mantenimiento de los tejidos.

Aminora los síntomas de la menopausia

El tempeh contiene isoflavonas que funcionan como remedio natural para aliviar los síntomas de la menopausia. La evaluación realizada a partir de estudios en humanos y animales atribuye los efectos convincentes sobre la salud a las acciones de las isoflavonas sobre los lípidos. Los lípidos tienen funciones biológicas principales como almacenar energía y actuar como componentes estructurales de las membranas celulares. 

Los estudios relacionan las isoflavonas con niveles más bajos de lipoproteínas y triglicéridos de baja densidad y aumento de lipoproteínas de alta densidad. Los datos obtenidos en diferentes estudios también muestran la reducción de la incidencia y la gravedad de los sofocos y la eficacia de las isoflavonas.

Mejora la salud muscular

100 gramos de tempeh proporcionan el 37% de proteína, que es la ingesta diaria recomendada. El proceso de fermentación del tempeh convierte algunas proteínas en aminoácidos, lo que facilita el funcionamiento del sistema digestivo. 

La dieta rica en proteínas es fundamental porque mantiene en funcionamiento el metabolismo, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y aporta energía. Este componente es requerido por cada célula del cuerpo y es esencial para desarrollar masa muscular, ayudar a la digestión, apoyar la función neurológica, el estado de ánimo optimista y equilibrar las hormonas. El tempeh es rico en proteínas que nos sacian y requiere más trabajo para que el cuerpo lo digiera y descomponga, lo que contribuye a la pérdida de peso.

Tratamiento contra la diabetes

Otra de las propiedades del tempeh es que contiene altos niveles de manganeso, que tiene un papel crucial en varios procesos químicos, incluida la síntesis de nutrientes como carbohidratos, colesterol y proteínas. También implica la formación de masa ósea y el equilibrio hormonal. El manganeso también tiene la capacidad de contrarrestar la diabetes, ya que ayuda en la producción adecuada de enzimas digestivas que son responsables del proceso de gluconeogénesis que implica la conversión de los aminoácidos de las proteínas en azúcar y el equilibrio del azúcar en el torrente sanguíneo. 

Los estudios realizados en ratones muestran que el aumento de la secreción de insulina promueve la tolerancia a la glucosa en situaciones de estrés dietético. Estos resultados prometedores muestran la eficacia del manganeso como ayuda natural para la diabetes.

Tratamiento para enfermedades inflamatorias y cáncer

La angiogénesis es el proceso fisiológico en el que se forman nuevos vasos sanguíneos a partir de vasos preexistentes. Es un proceso normal y esencial para el crecimiento y el desarrollo, pero también es un paso importante en la transición de los tumores de un estado benigno a uno maligno. El consumo de isoflavona de soja proporciona efectos preventivos contra el cáncer al reducir la síntesis de estrógenos, cambiando el metabolismo de los metabolitos que dañan los genes hacia los inactivos.

Mejora la salud gastrointestinal

El tempeh es una gran fuente de fibra dietética que se une a las toxinas que ayudan a desintoxicar el colon y prevenir el cáncer de colon. El consumo regular de alimentos de soja fermentados como el tempeh reduce las posibilidades de contraer este tipo de enfermedades.